Ingredience:
150g hrubé celozrnné špaldové mouky
50g hrubé pšeničné mouky
2 vejce

+ mouka na podsypání

Postup:
Mouku vysypeme na vál a doprostřed uděláme důlek, do kterého vyklepneme vejce. Zpracujeme tuhé těsto. To za stálého podsypávání vyválíme na opravdu tenký plát. Kdo stejně jako já nemá strojek na těstoviny, tak si docela mákne. Plát rozkrájíme na proužky o šířce asi 4 cm. Ty poprášíme moukou a necháme chvíli proschnout. Pak je naskládáme na sebe a ostrým nožem krájíme tenké nudličky. Pokud se těsto k sobě lepí, je třeba jej ještě podsypat moukou. Nudličky můžeme buď hned uvařit, nebo je poskládáme na čistou utěrku a necháme zcela uschnout. Poté je skladujeme v dóze na suchém místě.